En son centre se trouve l’Auberge Communale, établissement charmant et convivial, dans lequel vous dégusterez l’excellente cuisine raffinée du Chef Matthias HERVOCHON.
Au menu, des produits de saison finement élaborés par ses soins,qui sauront éveillés en chacun d’entre nous plaisir et émotion gastronomiques.
Carte construite selon l’inspiration du Chef et l’arrivage des produits de nos fournisseurs.
Elle est, de ce fait, susceptible de changer très régulièrement.
(Saumon, brunoise de pomme, agrumes et vanille. Sorbet gingembre. Jus de grenade à l'huile d'olive et balsamique grec.)
(Caviar de fraise maison, mousseline de chou-fleur au combawa, taboulé de chou-fleur au citron caviar)
(Salade d’asperges)
(sauce tomate au basilic, billes de mozzarella, tomates cerise rôties.)
(Jus de cuisson réduit, mini laitues braisées au miso, condiment aux herbes)
(jus réduit végétal, pleurotes panicaut rôties, parmesan râpé)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, beurre noisette aux fines herbes, citron.)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, sauce tartare maison, citron.)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, saveurs provençales, citron.)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, beurre aux fruits de la passion, citron.)
Au choix : Beurre maison « Aubeurregiste » +2.- / Sauce aux morilles +6.- et accompagnement
(Pain toasté, beurre. Accompagnement au choix)
Préparé par le Chef au gré de vos envies –et selon votre goût ! Du plus doux au plus relevé (de 1 à 3)
(Bun’s au charbon végétal (Produit de boulangerie d'origine suisse), steack haché de bœuf piémontais, brie, lard grillé, confit d’oignon, mayonnaise, paprika fumé, salade et tomates.)
(Fromage à raclette, jambon fumé, petite salade).
Accompagnement et sauce au choix (Beurre maison « Aubeurregiste » +2.- / Sauce aux morilles +6.-.)
Accompagnement à choix : Frites. Pommes grenaille confites. Riz pilaf au citron.
Race piémontaise :
Race très docile, à l'excellente efficacité alimentaire. De type culard, elle est la première race à viande d'Italie.
Son rendement de carcasse est très élevé, ses os sont fins, sa viande est peu grasse et goûteuse.
Grâce à la Maison Mérat, nous avons découvert l’incroyable qualité de cette viande.
C’est pourquoi, nous avons décidé de nous spécialiser dans la race piémontaise pour notre offre de viande à la carte.
Vous ne manquerez pas de voir la différence !
Les viandes sont fournies par les maisons Mérat, Fournier, Baumgartner de Féchy (Porc), Transgourmet.
L’origine des viandes : Bœuf CH, IT / Volailles : CH, FR / Veau : CH, All et Aut. / Canard : FR / Porc : CH / Agneau : CH et NZL.
Chasse : Aut., All, NZL.
(Cerises et kirsch de Féchy – De Perrot. Maison.)
(Lie de Féchy et raisins du domaine de la Crausaz)
(Glaces café et caramel, Baileys, meringue, chantilly – Sur une idée de notre Syndic actuel, Andreas Meyer)
(Glace vanille, chantilly et chocolat tiède délicatement maison)
(Glace café, café chaud et chantilly)
(Abricot : La Valaisanne. / Poire : La Poire William. / Citron et vodka : Le Colonel. / Vanille et whisky : Le Général. / Framboise : La framboisette)
(Cerises au kirsch, boule de glace vanille, kirsch, chantilly)
(Raisins à la lie, boule de glace vanille, lie, chantilly)
Parfums à votre disposition :
Glaces : Vanille de Madagascar, caramel pointe de sel, chocolat extra noir (74%),
chocolat au lait, stracciatella, mocca, noisette, pistache.
Sorbets : gingembre, citron, framboise, mangue Alphonso.
Carte d’Or : Abricot, poire
4,60 CHF / boule
Supplément chantilly : 1,50 CHF
(Avec un sirop au choix)
Parfums des sirops : Grenadine, fraise, framboise, menthe, cassis.
Parfums des glaces : Vanille, chocolat, fraise, caramel.
Entrée.
Plat.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 21.- (28.- avec les fromages).
1ère entrée.
2ème entrée.
Plat.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 28.- (35.- avec les fromages).
1ère entrée.
2ème entrée.
Poisson.
Viande.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 35.- (42.- avec les fromages).
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